Laminas y Aceros

Para todos los que disfrutamos de las delicias de postres y manjares culinarios; "la canela" es  uno de los condimentos esenciales en la preparación de muchos de ellos.  Pero más allá del toque al paladar y de su agradable aroma; existen propiedades importantes para el cuidado de los diferentes sistemas del cuerpo humano.

En muchos países del orbe se utiliza como especia; de hecho, nos referimos a una de las especias más antiguas,  incluso nombrada en el libro del Éxodo de la Biblia. En China,  ya se empleaba en el 2.500 AC. y los árabes la usaban para aromatizar carnes, pues inhibían las bacterias responsables de su putrefacción al contener un aceite esencial rico en fenol. En la Edad Media se usaba para mejorar el sabor de los vinos y aromatizar diversas comidas. Hoy por hoy, se considera que las de mejor calidad provienen de Sri Lanka y China.  Existen más de 100 variedades de canela, pero sólo aquellos mejores conocedores logran percibir sus diferencia de sabor. En general, podemos decir que se cultiva en países cálidos cuyos inviernos son fríos, y se recoge en las estaciones de lluvia, por ser más fácil el decorticado (se refiere a la acción de extirpar la corteza de una formación orgánica normal o patológica). 

La canela no sólo da sabor y aroma; es una especie que aporta diferentes beneficios y a continuación te detallo algunos de ellos:

1. Excelente fuente de hierro, calcio, fibra, vitamina C y B1 y selenio. Además, el aceite esencial con el que cuenta, le da un poder antioxidante y antimicrobiano, lo que hace que impida el desarrollo de gérmenes.
2. Por su efecto antibacteriano y antiinflamatorio  mejora la digestión; y si además la combinas con miel, esta aporta enzimas a tu estomago. De igual forma, ayuda a reducir la acumulación de grasas, porque mejora la sensibilidad de los tejidos a la acción de la insulina.
     
3. Para aliviar problemas respiratorios puedes utilizar las infusiones de canela combinada con jengibre; tiene propiedades expectorantes y despejan la nariz. 
4. Ayuda a controlar los niveles de colesterol malo (LDL), los triglicéridos, y también contribuye a disminuir la presión arterial, por la presencia de antioxidantes.
5. Debido al compuesto "cumarina", aporta propiedades anticoagulantes.
6.  Al inhalar el aroma de la canela aspiramos linalool,  sustancia que baja los niveles de algunas células de nuestra sangre que se disparan cuando estamos estresados. Por este mismo motivo ayuda a disminuir la fatiga y mejora el estado de ánimo.

Sin embargo, es importante mencionar que aunque la canela es considerada por tener infinitas buenas propiedades se debe tener cuidado en su consumo, no es bueno abusar de ella; ya que puede tener efectos secundarios como ardor, llagas o úlceras en la boca, es decir, puede llegar a ser tóxica.

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Fuente: El poder del consumidor