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En México existen variedad de panes, pero el que más llama la atención es la concha, un pan dulce que se puede encontrar en todas partes del territorio mexicano, considerado por su textura suave y crujiente con una capa de azúcar que lo vuelve esencial en los desayunos y meriendas.
Pero su historia se da cuando los españoles durante la conquista introdujeron ingredientes como el trigo, levadura y el amasado europeo, en ese tiempo en los conventos y panaderías se empezaron a desarrollar panes dulces de lo cual con el paso del tiempo se fueron adaptando a diferentes estilos y sabores los panes.
La concha tuvo popularidad entre finales del siglo XIX y XX, de lo cual no se cuenta con un registro de la persona o el lugar que haya inventado la concha, cuando las panaderías mexicanas comenzar a diversificar sus panes, una de las panaderías el cual tuvo relevancia fue "El Molino" fundada en 1918 en la Ciudad de México, esta panadería contribuyo con la estandarización y difusión de los panes dulces, incluyendo a la concha.
En México existen variedades de panes dulces, de los cuales todos tienen diferente sabor y diseño, con el paso del tiempo también la concha tuvo una creación colectiva, trabajo artesanal y tradición compartida en todas las panaderías del país, surgiendo modificaciones tanto textura y sabores.
FUENTE: MSN
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