Laminas y Aceros

Cuando las temperaturas comienzan a bajar y se siente la llegada de los vientos y lluvias, algo en la genética del mexicano nos dice que es hora de comer un pan con un café o chocolate caliente, si bien no necesitamos realmente que haya frio para comer pan dulce si es cuando más se antoja.

En México existe una tradición de pan dulce que data desde la conquista española, pues fueron ellos quienes trajeron el trigo a nuestras tierras y también introdujeron la panadería para su propio consumo, sin embargo, nuestros antepasados adoptaron esta nueva forma de gastronomía y la transformaron a lo que hoy en día conocemos y amamos.

Cada estado de la república tiene si propia porción de pan típico de la región, como lo son las hojaldras yucatecas o el garibaldi en Ciudad de México, pero también existe una gran variedad de pan dulce que no importa en que ciudad o estado de México estes, es seguro que lo vas a encontrar. Veamos algunos de ellos.

Concha

El pan mexicano por excelencia, preparado a base de harina, manteca y azúcar glass fue nombrado de esa forma debido al parecido con la concha marina que tiene por encima este biscocho circular.

Rebanadas

Uno de los favoritos es también uno de los más sencillos, pues como su nombre lo indica es una simple rebanada de pan con mantequilla y azúcar. Hace años atrás se creía que la mantequilla era dañina para los niños, así que este postre era exclusivamente para adultos.

Mantecadas

Este esponjoso pan icónico por su cono de papel rojo es uno de los favoritos por su sabor y textura, para su preparación es necesaria una gran cantidad de manteca, de ahí se deriva su nombre.

Ojo de buey

También conocido como "ojo de pancha" este pan que combina lo mejor de la masa crujiente de hojaldre y la suavidad esponjosa del panque se cree que se originó en las cafeterías chinas.

Y aunque estos son algunos de los más famosos lo cierto es que la panadería mexicana es tan variada que no nos alcanzaría este blog para hablar de todos ellos.

Fuente: Reforma, Velas Magazine

Link: Laminas y Aceros de Yucatán