Laminas y Aceros

En México si la comida no pica, no sabe, o al menos así dice el dicho, y es que comer unos taquitos sin salsa no se disfruta de la misma manera que con su buena dosis de picante.

Las salsas mexicanas son tan ricas que han conquistado paladares a nivel mundial, incluso las redes sociales están llenos de videos de gente de todas partes recreándolas o adaptándolas a sus ingredientes locales. Aunque claro hay algunas mas famosas que otras.

SALSA DE GUACAMOLE

La que va en los tacos si, o si, esta es la segunda salsa más famosa no solo en México, y su preparación es muy sencilla, solo se necesitan aguacates cilantro y chile serrano o jalapeño, todo a la licuadora y listo, para más sabor se le puede agregar otros ingredientes como ajo, cebolla, tomate verde o limón.

SALSA MACHA

Preparada adecuadamente es una de las salsas mas picantes pero también de las mas ricas, su intenso sabor y textura se deben a la combinación de chiles secos, frutos secos tostados y ajo, todos molido en licuadora o molcajete con aceite vegetal logran una de las mejores salsas digna de México. 

PICO DE GALLO

Si la salsa de aguacate es la segunda más famosa, el pico de gallo definitivamente es la primera, solo se necesita tomates, cebolla, cilantro, chile verde picado en  cubos pequeños, mezclado con jugo de limón y tienes una salsa lista para servir.

Al igual que la salsa de aguacate algunas personas que le añaden más ingredientes para realzar el sabor y hacerla más fresca, como por ejemplo piña o mango.

SALSA VERDE CRUDA

Como su nombre lo indica, se prepara a base de tomates verdes crudos, es decir, sin cocer, freír o asar, licuados con cebolla, chile verde, cilantro y jugo de limón. 

Como casi todas las salsas mexicanas se le pueden añadir más ingrediente, por ejemplo aguacate en cubos una vez lista, ajos o más cebolla picada.

SALSA BORRACHA 

Hay dos cosas que caracterizan esta salsa, la primera es que se prepare en molcajete, claro que si uno no cuenta con molcajete la licuadora también sirve, y la segunda, que si es mandataria que lleve tequila o mezcal, de ahí su nombre.

Además del licor, esta salsa se prepara con tomates verdes, chile pasilla o ancho, ajo y cebolla, todo tostado para que le de un sabor ahumado y delicioso.

Fuentes: La taquería de Birria, El Mexiquense

Link: Laminas y Aceros de Yucatán