Laminas y Aceros

Calidad de la Carne, Aspectos que debes Considerar.

Posted by Sugeydi Parra on Sep 29, 2016 10:23:56 AM
La carne con mayor consumo en México es la de CERDO, pollo y res y cada una con un comportamiento que es muy diferenciado.

En el periodo comprendido entre 2005 y 2009 el consumo de carne de cerdo aumento un 2% lo que representa aproximadamente 1.66 millones de toneladas anuales.

 

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La cantidad anterior es definida por nosotros, los consumidores. Pero, ¿Cuáles son los factores que inducen a tener dicho consumo? La principal y la que, según estudios, es la que más nos importa es la calidad de la carne.

La calidad ‘puede ser percibida’ desde el primer momento en el que vemos la carne. A continuación hablaremos de lo que hacemos para “saber” si la carne que compraremos es buena y de seguro no sabías y los aspectos que debes considerar:

  • Aspectos higiénicos: Observamos la carne para estar seguros que no tenga ningún tipo de residuo o alguna mancha que indique que puede estar mala.
  • Aspectos sensoriales: Analizamos el color, jugosidad y cantidad de grasa contenida en la pieza de carne.
  • Calidad nutricional: En esta parte somos más estrictos con la cantidad de grasa y nos preguntamos “¿le dará sabor a la comida?”.
  • Olor: Es sin duda alguna el aspectos más importante pues ante cualquier olor “raro” la decisión de compra puede cambiar

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Para poder tener carne con excelente calidad existen diferentes asociaciones que cuidan estos aspectos. Del 5 al 8 de octubre del presente año se llevará a cabo un congreso en el que se expondrán temas relacionados con estos puntos, productores de toda la república se reúnen para intercambiar experiencias con la finalidad de que a nuestras mesas llegue la carne con “CALIDAD PREMIUM”.

 

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