Con el paso del tiempo hemos oído hablar mucho del Croissant y del Cuernito, porque todos piensan que son un mismo producto, no obstante, tiene unas particularidades que los hacen ser diferentes. A pesar de que en gran cantidad de entornos utilizan comúnmente la palabra croissant o cuernito los cuales son elaborados con diferentes mezclas y sabores. Los únicos que pueden marcar la diferencia entre el croissant y el cuernito son los panaderos que tratan de realizar y vender una pieza de primera calidad de panadería o una selección más simple y habitual.
El croissant, es una idea de la panadería francesa, en la que su preparación habitual depende de una técnica de mezclado que combina cubierta de masa y mantequilla, lo que le aporta una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro. Este arte necesita precisión, tiempo de reposo y una mantequilla de calidad para obtener un hojaldre perfecto. En panaderías de alta gama o cafeterías, el croissant es asociado a una sugerencia más casero o de primera calidad.
De igual manera, es una mezcla moldeable que facilita con la introducción de otros rellenos entre dulces y salados. En la república mexicana, el cuernito es una interpretación idónea del croissant, pero con distintos ingredientes. Ya que está elaborado con una masa más blanda, más natural, y una estructura un poco similar a un pan dulce o un bolillo suave. Su elaboración es más fácil, con pocos procedimientos que hacen que se realice una producción más rápida.
Es importante mencionar que también existen panaderías que prefieren vender piezas de pan de precios más accesibles, con gran demanda y alternancia, usando los ingredientes más comunes del mercado local. Pero igual buscan otras perspectivas de primera calidad o cartas de especialidades más refinadas, el croissant es una buena elección por si se anda buscando capacidad y calidad, el cuernito es una adaptación local con textura más suave con mínimas variaciones.
Fuente: dawnfoods.com
Otra Fuente: laminasyaceros.com