Laminas y Aceros

El horno de piedra es usado desde años atrás, los panaderos trabajan con hornos que ellos mismos diseñaban, a lo que se utiliza con leña, y es una manera de ahorrar gas, es más fácil trabajar con este tipo de horno, debido a que cuando calienta la piedra tarda en enfriarse, así mismo tiene una mejor apariencia, y los panes pueden ir de manera directa o en charolas, para ellos las charolas están realizadas de acero, y así mismo utilizan una pala de madera o acero.

De igual manera, hoy  ya existen los hornos fabricados de acero, por lo que pueden diseñarse según las necesidades de las personas, es decir si se utiliza para una panadería pequeña se puede utilizar una caja de horno con dos apartados, o en caso de una pizzería se puede fabricar hasta de 4 apartados, cabe mencionar que es importante trabajar en base al modelo que requiere la persona.

Diferencias de un horno de piedra:

• Se utiliza leña

• Sabor diferente

• Rapidez en su cocción

• Se puede obtener mayor cantidad de producto(según el tamaño)

• Inversión a largo plazo

Diferencias de un horno de acero:

• Cuerpo en acero inoxidable, piso de piedra refractario conserva el calor.
• 1 quemador de fierro fundido
• Termostato a 300 °C.
• Puerta de contrapeso.
• Pala para pizza.
• Interior porcelanizado.
  
• Reduce espacio.
• Puede trasladarse de un lugar a otro.

Hay dos cosas que tienes que saber sobre los hornos: La primera es que si verdaderamente te gusta cocinar platos deliciosos, necesitas uno, ya sea fijo o de sobremesa. Y la segunda, es que en nuestra comparativa de los mejores posiblemente esté el que tú buscas.

Fuente: Alfaforni

Otro link: Láminas y aceros