Las cámaras de refrigeración son cuartos fríos, ideales para conservación, refrigeración y/o congelación de perecederos o cualquier otro tipo de producto que requiera mantenerse en proceso de refrigeración.
La forma en que están construidas las cámaras de refrigeración responde directamente a la función que cumplirán, esto se refiere a la absorción térmica y a las condiciones medioambientales a las que estará sometida, lo cual se refiere a todos aquellos parámetros de temperatura y carga térmica.
Para poder definir completamente su diseño y construcción se tienen que tomar en cuenta los materiales con los que será fabricada, que generalmente son paneles aislantes; además hay que tomar en cuenta el espacio donde se realizará su instalación, así como del tipo de suelo que ocupará, ya que de estos factores dependerá su efectividad, entre las características a considerar para su fabricación, se pueden encontrar las siguientes:
- Los paneles aislantes deben estar fabricados de polímeros sintéticos, lo cuales cuentan con un bajo coeficiente para la transferencia de calor, esto es logrado por su poca conductividad térmica, ya que gracias a sus materiales se logra minimizar la pérdida de conducción y convección entre cada uno de los lados de la cámara, además, del grosor dependerá la transferencia del calor, así que entre más grande sea el panel en su anchura, mayor será la diferencia de calor entre exterior e interior.
- Para determinar la altura y el tipo de techo o piso que se usará para instalar cámaras de refrigeración, se debe tomar en cuenta el tipo de operación que dará, ya que, para las cámaras pequeñas que no tengan un gran absorción de temperatura, es posible usar los paneles que se emplean en las paredes del mismo, a los cuales se les pueden dar acabados especiales. Para las cámaras de mayor tamaño, los paneles deben ir colgados a la estructura que contendrá la cámara, esto es logrado por medio de anclajes o elementos que son especiales, como lo son las cadenas o piolas metálicas. Además, para los pisos se pueden utilizar los paneles-pisos, los cuales pueden soportar un tráfico ligero, mas no soportan el peso de un montacargas.
Las cámaras de refrigeración se pueden utilizar para:
- Áreas de producción en plantas procesadoras de alimentos.
- Almacenes.
- Restaurantes.
- Hospitales.
- Cuartos fríos en tiendas de autoservicios.
- Hoteles.
- Laboratorios.
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Otras fuentes: Elaboración propia.